酱鸡脚猪脚

    这2个多月，灌水和在CAFE上面溜达成了俺的正业——俺整日坐在电脑前不爱活动，边灌边看边傻乐，终于，眼痛头痛脖子痛肩痛腰痛开始时时轮番或者联合袭击俺。俺先是忍着，然后，俺经常跟猪诉说俺觉着不适，请猪给捏巴捏巴揉巴揉巴。

    猪头隐忍之余，前天终于发话说，“姓王地，你天天这样是不行地，请你以后尽量多站着少坐着，多出去走动少在家呆着，闲着没事儿烤点儿点心给我尝尝，做饭涅，老是做简单地来对付凑合，也是不可取地。”——猪头嘟哝的原话比这多得多，俺给归纳了一下中心思想，如上。

    俺拎出一包猪脚和鸡脚，响应“多站着、少坐着、做饭尽量不凑合”的原则——果然站得够久了，给鸡脚减去指甲还好说，给猪脚拔去猪毛可不是一件省事儿的活儿。

    试着做了酱鸡脚和酱猪脚，我的做法：1)给鸡脚减去指甲，洗净。猪脚拔去毛，洗净。全部放到锅里，加水煮开，关火，洗去血水。2)准备配料，如图，葱段、姜片、八角、陈皮、甜面酱2大匙、六必居干酱2大匙，还有忘记拍进去的花椒几粒，白糖(或者冰糖)，老抽酱油，盐。3)把干酱稀释，所有材料倒入煮锅里，加足够没过全部材料的水，烧开，放入鸡脚，烧至软糯(没看表，大概1个小时？)，取出，放到盘子里，晾凉，放到冰箱里。4)原本打算只做鸡脚，等吃完了再做猪脚的，后来想想，索性一不做二不休，用卤完鸡脚的汤水，又加了点酱料之类的，把猪脚也扔进去了，慢火炖上3个小时左右，关火，在卤水里泡上一会儿，拣出到盘子里，晾凉。然后，放到冰箱里。5)在冰箱里放足够久，再拿出来吃的时候，就会吃起来筋道，有韧性，跟外面买的酱猪脚的口感一样了。

    注：要是打算一锅卤制的话，鸡脚熟的快，应该后放或者同时放但是先捞出来的吧。

    这次是前一天晚上卤好，放到冰箱里，第二天吃的。拿出一点，放在小盘子里，拎着相机转来转去想找个好点儿的角度拍个照片。馋猪提着鸡脚，满手油光光，一边啃一边讥讽，说“这东西有啥好拍的？大家都知道什么样子，尤其是那个鸡脚，拍出来多难看吓人！” 我就去扯了根香菜盖着鸡脚，又被打击，说“加个香菜叶，不伦不类，笑死人了！” 虽然不搭理他，还是情绪大受影响，只拍了几张，就收了相机——往常，我经常一拍就是10几张的，然后，从中选出一张好看点的。

    猪先吃了一碗面，然后啃完鸡脚啃猪脚，饱了的时候，举着两只油手，说“我今天算是给足了你面子！啃了这么多！” 我抬头看看，是猪得意洋洋的笑脸，鼻尖儿上还有几滴小汗珠：)