雷波历史悠久，文化底蕴深厚素有雷（波）、马（边）、屏（山）金三角之称。除拥有丰富多彩的人文、自然旅游资源外，雷波优质脐橙、马湖莼菜、邛竹笋、马湖雨前茶被誉为雷波“四绝”。其中莼菜、邛竹笋、雨前茶均出产于马湖，马湖的鲢鱼也不亚于莼菜、邛竹笋、马湖雨前茶，色泽鲜艳、味道鲜美，游客赞不绝口。
　　1、马湖莼菜：珍稀佳肴，为历代皇宫御宴之佳品。我国莼茶产地只有西湖和马湖，且马湖水质未受工业污染。近年来，马湖莼菜倍受中外顾客的欢迎。
       莼菜系睡莲科，藤蔓状水生宿根草本植物，茎、叶均可食用。尤以潜于水中成卷曲状被透明胶质粘附的芽瓣最佳，芽瓣一旦长出水面，即成椭圆形，深绿色，星星点点浮于水面，蔚为壮观。每逢夏初，若途经马湖，可见三三两两的小船穿梭于莼菜池中，穿红着绿的采莼姑娘双手麻利地采摘莼菜，在阳光、蓝天、绿水、青山的衬托下，别具诗情画意。
　　   莼菜含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素C、维生素B12及对人体有益的多种微量元素。据《本草纲目》记载，它具有消渴、温脾、下气、止呕、益胆、厚肠、安焦和解百药之毒的功效，莼菜多为羹用，配以肉丝、鸡丝、火腿丝等，食之清醇滑嫩，风味独特，回味无穷。它与皎白、鲈鱼齐名，并称江南三大名菜，誉为国宴珍品。
　　   70年代马湖莼菜伴同马湖“贡茶”（毛尖茶）选送北京全国乡镇企业展览会四川省工农业成就展览会上展出；80年代日本客商实地考察，签订购销合同。目前马湖莼菜，除在国内销售外，已远销日本、香港及东南亚地区。年产量达200多吨。

　　2、邛竹笋：邛竹生长在海拔1800米以上地区，是马湖特有山珍，其竹笋肉厚、空心小、质细嫩，清香脆美。含有丰富的蛋白质、维生素，具有减肥健美、延年益寿、助消化、爽胃健脾等特殊功效。凡到马湖风景区旅游观光者无不赞叹它清香四溢，甜脆可口。其经过加工的盐渍笋、水煮笋、笋干畅销国内外，供不应求，在市场上声誉卓著，是无污染的纯天然绿色食品。全国只有雷波、马边、峨边三县有产，而雷波年产量最大达500万公斤。

 　 3、马湖鲢鱼：马湖的啤酒红烧鲢鱼，采用独特的烹制方法，色泽红艳，外滑内嫩，味道鲜美。烹制时将要加工的整条鲢鱼剖肚去鳞洗净后放入啤酒浸泡十余分钟。炒锅上火，锅内放熟油烧至八分热，下姜蒜末炒香，再加入豆瓣、干辣椒、花椒、酱油等佐料小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入啤酒浸泡过的鱼块，煮七至八分钟后出锅。如此烧法的鲢鱼味鲜，嫩滑，入口即化，吃在嘴里的鱼肉全是绵绵的香味，略带一些辣味，爽极了。