盐源县所产珍稀菌类、珍贵药材种类丰富，有贝母、大黄、五味子、当归、南星、丹皮、丹参、山楂、乌梅等上百科名贵药材，可入药的植物1400多种；有动物药材熊胆、麝香，水獭、羌活鱼等13种；有松茸、香菇、木耳、美味牛肝菌、鸡油菌和水蕨、蕨台等在国内外市场上享有盛名。

    苹果
    盐源是西南地区最大的苹果生产基地，全县拥有果园15万亩，年产量达1.5亿斤，占四川苹果总产量的60%。由于有得天独厚的自然条件，盐源苹果具有皮薄、肉嫩、香、脆、甜的最佳口感和上市早的特点，以果大、色鲜、味美、无污染而博得广大消费者的厚爱。多类品种获得省优、部优优质产品称号。其中，红星苹果被农业部批准为优质农产品，长富2#苹果先后两次被中国农业博览会评为第三名，金冠、红富士苹果被评为四川省优质果品。

    金边白瓜子
    金边白瓜子出自一种俗名为“砍皮瓜”的南瓜，瓜子洁白，皮的边缘有一圈独特的金边、粒大饱满，营养丰富，是接待宾客、赠送亲友的佳品，也是榨油的原料，驰名中外，每年产量在100万公斤以上。

    花椒
    盐源是花椒盛产地之一，品种有正路和大红袍。由于独特的自然气候和地理条件，盐源花椒具有纯香和麻味足的特点，是川菜必备的佐料，全县种植花椒8.5万余亩，年产商品椒150万公斤。盐源花椒以其上乘的质量，在许多大中城市占有一席之地。