祭礼：采茶僧伏地三拜
　　一阵鸣锣声后，“喏——喏——”2名吹鼓手、4名手持“回避”、“肃静”牌匾的古装衙役列队而来，在其身后，又是2名带刀古装侍卫。然后，12名采茶僧人和司仪紧随而来。这些人分列在香案两侧。胡子长及膝盖的司仪念过一段赞颂蒙顶山茶的开场白后，名山县县长杜义宣读皇茶采制大典祭文。采茶僧对着天井中设置的“茶圣陆羽”、“茶祖吴理真”的香案伏地三拜，表达对先人的虔诚敬意。
　　
采茶：12僧人采360茶芽
　　祭礼后，采茶僧在侍卫的引领下前往200米外的皇茶园。司仪照例念起颂文，然后大声喝令带刀侍卫：“吉时已到，开园采茶！”紧闭的皇茶园门被缓缓推开，12名采茶僧人洗手、熏香后，分3批入园采茶。他们每人采摘30个茶芽，12人共采360个茶芽。据介绍，360个茶芽象征一年360天，而皇茶祭天祀祖，求的是风调雨顺。

制茶：精心烘焙后盖印密封
　　从皇茶园到历代制作皇茶的智炬寺，12名采茶僧一路虔诚地将盛茶银盘举过头顶。到达智炬寺后，制茶僧将银盘敬放于香案，一番诵经膜拜，再用竹剪刀将所采360个茶芽选裁，倒入锅中杀青，尔后用黄纸包裹进行烘焙。20多分钟后，茶叶的水分烘干。制茶僧将茶叶倒入准备好的银瓶封绫盖印，交给送茶使者。

　　据史料记载，蒙顶山茶始于西汉，由吴理真手栽7株。7株茶树两千年不枯不长，味甘而清，色黄而碧，杯中散发云雾样香气久凝不散。皇室闻之大为其异，于是自唐朝开始作为天子祭天祀太庙之用，并修筑围栏圈起来，作为皇茶园。名山当地传说，此茶园中所采之茶因为是用于祭天祀祖，所以常人不可品饮。