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许多人没有在春节去过新疆，因为想到那里冬天的寒冷都有点吓住了，在大家印象中新疆到了冬天滴水成冰、荒寂无人。过去我新疆的同学也说，那里冬天河上的冰拿大斧都劈不开，早上9点天还是黑的，听起来真有些恐怖。但1998年春节新疆旅游局第一次开始促销“新疆冰雪游”，我有幸成为他们的第一批客人，当我决定要带着三岁的女儿在冬天去新疆玩时，父母都吓了一跳，妈妈说：“那可怎么去得啊，鞋底还不冻脆了！”
结果去到那怎么样？节日的新疆街头人来人往，笑语喧天，女人们都是外穿大衣里穿裙，春节里特别加上的狐皮、羔皮的毛领华贵动人，裙下一双高筒皮靴，衬得身材更为修长，走动起来潇洒飘逸。维族女孩们个个身才高挑、面目秀美，男孩们热情好客、喜笑言开，妇女们在穿流不息的节日人潮里卖着堆成小山一样的热腾腾、香喷喷的烤馕，老人们把摊子上装饰着红穗子的维吾尔工艺刀擦得闪闪发亮，趁着过节上街来尽情享用烤羊肉串的人们把市场里填得满满的。
在新疆吃羊肉串不象内地站在街边吃，而是有专门的桌椅，冬天吃就更加舒服了：坐在烤肉槽前，一边用红扑扑的炭火取着暖，喝着专门为吃烤羊肉配的热茶，闻着四溢的肉香，看着烤肉师傅熟练的动作，听他们介绍说串的时候要两块瘦夹一块肥，这样烤出来的羊肉串才滋润又香酥，一口咬下去才满口生香，真是无法拟的享受。
正在过年的他们也特别兴奋，好奇地问你从哪里来，问你家乡过年的习俗，赞你会选时间，冬天在新疆吃烤羊肉串才最舒服，因为羊肉热、调味辣、又要配一点肥，夏天吃不多，难以吃过瘾，品不出真味。夏天的羊也没这么嫩，每年过年时维族人自已都要宰杀一批羊过年，是最鲜美最香嫩的时候。
在新疆过年一定要到村庄里去才能真正体会那种大年里的热闹气氛，因为许多在城市里工作的人都在这时赶回老家，所以我们在市区想看一场歌舞表演而不可得，因为演员们都赶回家过年去了。但当我们去到吐鲁番的乡村参观时却根本不需要安排什么表演了，满村子里都在热闹地又唱又跳，而且是人人参与，兴奋而投入，比表演来得精彩多了。我们进村里他们正联欢玩到一半，看见我们来到就热情的上来扯了我们的手就拉进人圈，语言不是很通，但人类的动作都是互通的，我们跟着他们学怎样晃颈怎样摇肩，大家笑闹成一团，好久没玩得这么痛快了！
我们这次是年初三才到新疆的，所以没见到他们的除夕怎样庆祝，但大年里特备的手抓饭还是让我们感受到了那种独特的氛围。抓饭是新疆出名的美味食品，用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米做成。先要把羊肉剁成小块，炸后放入洋葱和胡萝卜在锅里炒；然后再把洗泡好的大米放入，做熟的抓饭油亮晶莹，香气四溢，一看就让人食欲大开。
过去是请客人围坐在桌子旁，主人一手端盘，一手执壶，逐个请客人净手。然后主人端来几盘抓饭，每二至三人一盘，大家就直接用手从盘中抓吃。现在是主随客便，愿意抓的就抓，愿意用勺的用勺。我们一围客人个个都下了手，那米饭炒得又松软又有一定的粘度，用手一抓就成了一个饭团，放入口中一品，啊！真是香啊！主人介绍说这是用骨髓油炒的，是抓饭中最讲究的，也就只有过年才吃得上噢！大家边吃边一齐大舔手指，好象美味得要连手指头都一起吃下去似的。
因为是春节，我们还有幸吃到了烤全羊这道特色菜，那羊是挑一岁以内的肥羊羔，将盐和胡椒粉、孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的里里外外，羊头朝下放入每个维族家庭都有的炽热馕坑里，盖严坑盖，还要不时翻动查看，要整整1小时才能做好。我们到的时候刚刚烤好，正从馕坑里从外拖，那香气弥漫得满屋都是，让我们的口水立时掉了出来。
等到上桌时，按照维族的习俗给它扎上红彩绸，打成花结，羊嘴里放上香菜和芹菜。烤全羊全身金黄，皮酥脆，香气四溢。大师傅按惯例执刀推车绕场一周，然后请最年长的客人启刀。接着就教我们大家按当地的习俗一起不客气地自已动手从烤羊身上切肉来吃，想吃哪块就割哪，真是爽快！那肉真鲜嫩啊，刀切下去简直没有阻刀的感觉，而且肉中饱含汤汁，又完全没有膻味，一口咬下去还加上外面脆皮的浓香，简直是无以伦比的美味佳肴啊！
等到肉割得差不多时大师傅再来拿重刀来砍开骨架，各人啃羊排的啃羊排，嚼羊腿的嚼羊腿，真是古朴畅快。边啃边和村里人聊起年三十有怎样宰羊杀鸡、炸油馓子、整办新衣、互敬茶酒、用三角形的“斜格乃”琴、“热瓦甫”、“坦布尔”和手鼓等等伴凑跳舞，真让我们神往极了。
新疆，明年我一定要来这里度除夕！
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