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建水草芽

    草芽,是一种名贵的人工栽培的蔬菜,属香蒲科植物。其形状、颜色似小型象牙,又名“象牙菜”,唯建水所特有草芽是生长在水里的,主干露于水面,呈翠绿色,芽窜于水底中,其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长,随时可采来食用,夏秋为生长旺季。这段时间每天可长六公分左右,比韭菜的生长快二至三倍。由于它生长在水里,又具有脆、嫩的特点,所以取用时,要下到水里顺藤细摸馒取,不可性急。草芽吃法很多,可用来炒鸡蛋、炒酸菜、炒青豆米、凉拌等,特别是用来炒猪肝、瘦肉片或永鸡肉汤吃过桥米线味道更鲜甜可口。草芽营养丰富,含有多种维生素。
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